※ 現時甜品行業概況及趨勢
※ 甜品製作員的入職條件、聘用模式、晉升路徑
※ 甜品製作用具、機械設備及用具使用和保養
※ 食物安全與衞生
※ 銷售技巧及客戶服務技巧
※ 不同國家及節日的甜品製作，包括：
(1)中式甜品 － 紅棗杞子桂花糕 、山水豆腐花、黑芝麻卷、紅豆沙 / 綠豆沙、燉蛋、奶黃香芒卷、焗西米布甸
(2)西式甜品 － 藍莓芝士凍餅 、紐約芝士餅 、白酒雜果啫喱、焗雪山、撻類、窩夫
(3)法式甜品 － 雲呢嗱忌廉奶凍、朱古力心太軟、法式香橙班戟
(4)各式節日甜品 － 聖誕樹頭蛋糕、薑餅、湯圓