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ERB人才發展計劃課程

日本料理初級廚師基礎證書

課程編號EL061DS       課時 19天(全日) + 12天(半日),共200小時
 
教授語言
中文

上課模式
全日制

資歴級別
1
資歷名冊登記號碼:15/001610/L1
有效期:05/05/2015 至 04/05/2019


預計開課日期 / 地點
20191017 (葵興)
20191017 (佐敦)
 
課程內容
☆ 行業介紹、烹調工具運用、食物擺設技巧
☆ 調味料認識(包括:油類、醬油、味噌、醂醋、太白粉、合成調味料、香辣調味料)
☆ 日本料理之基本知識及烹調方法
1. 刺身及壽司(包括:三文魚處理等)
2. 涼拌菜(包括:日式蟹子沙津等)
3. 湯類菜(包括:日式海鮮濃湯等)
4. 燒烤類(包括:照燒雞中翼等)
5. 煮品類(包括:蒜片牛肉粒等)
6. 油炸品(包括:日式炸茄子等)
7. 蒸品(包括:日式蒸蛋等)
8. 加醋食品(包括:壽司等)
9. 飯類(包括:日式蛋包飯等)
10. 火鍋(包括:牛肉火鍋等)
11. 食品擺設及裝飾
☆ 食物衞生,職業安全及防火常識

入讀資格
中三學歷程度;及對日本料理廚務工作有興趣;及須通過面試。