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ERB人才發展計劃課程

包餅製作員基礎證書 

課程編號EL077DS       課時 共232小時 (以全日或混合模式上課)

全日模式 - 每日上課2節,每節約 4小時(不包括午膳時間)
混合模式 - 每日上課1節(半日)或2節(全日),每節約 4小時(不包括午膳時間)

 
教授語言
中文

上課模式
全日制

資歴級別
1
資歷名冊登記號碼:18/000325/L1
有效期:05/05/2019-04/05/2023


預計開課日期 / 地點
20191210 (葵興)
20191230 (屯門)
2020120 (石門)
查詢
: 2612 1221
: WhatsApp 短訊WhatsApp 短訊
: 微信(掃描QR Code)
gtc@elchk.org.hk

 
「特別.愛增值」計劃
本課程亦屬「特別. 愛增值」計劃下全日制「職業技能」課程,符合下列基本申請資格的申請人,可於2019年10月3日至2020年3月31日期間(以申請日期計),參加「 特別. 愛增值」 計劃及報讀課程:
(a) 香港合資格僱員;及
(b) 由2019年6月1日或之後,
  • 就業狀況由受僱/自僱改變為失業;或
  • 被僱主要求在任何一個月內放取不少於四天無薪假期;或
  • 開工不足(2019年6月1日之後任何一個月內的工作量/時數/收入只及2019年3月1日至5月31日期間的每月平均的80%或以下);及
(c) 須符合個別課程的入讀資格。

詳情請瀏覽專設網頁

課程內容
☆ 課程及行業運作介紹、烘焙用具基本操作、食物安全與衛生
☆ 麵包烘焙製作 (包括:製造程序、發酵原理、饀料烹調及注入、烘焙技術等)
☆ 認識各款常見麵包製作方法(包括:吉士餡甜包、雞尾包、菠蘿包、意大利香草麵包、腸仔包、肉鬆吞拿魚包)
☆ 認識各款特色烘焙製作方法
1. 蛋糕製作(包括:班尼詩什餅、海綿蛋糕、什果生日蛋糕、木糠布甸蛋糕、拿破崙千層酥、雞肉磨菇批、凍檸檬批)
2. 撻類製作 (包括:蛋撻、鮮果撻、法式朱古力撻、德國蘋果撻)
3. 曲奇類製作 (包括:麥皮曲奇、唧花曲奇、朱古力曲奇、黑卡龍曲奇)
4. 芝士餅製作 (包括:美國芝士餅、瑞士芝士餅、意大利芝士餅、焗藍莓芝士餅、芝士蛋糕)
5. 慕絲蛋糕製作 (包括:凍餅、芒果慕絲、黑森林蛋糕、瑞士卷、朱古力慕絲凍餅)
6. 泡夫類製作 (包括:泡夫、咖啡忌廉泡夫、士多啤梨吉士忌廉泡夫)
7. 薄餅類製作 (包括:薄餅、菠蘿火腿薄餅、海鮮薄餅)
8. 甜品類製作 (包括:法式燉蛋、梳乎厘、芒果布甸、軟心朱古力、班戟、木糠布甸、朱古力慕絲、意大利奶凍)
☆ 基本急救常識、個人素養及求職技巧

入讀資格
中三學歷程度;或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗(申請人如未達小六學歷程度者,按面試表現決定取錄與否);及具就業意欲;及對包餅製作工作有興趣;及須通過面試。