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飲食
咖啡調製員基礎證書
課時:15天(全日) + 10天(半日),共160小時      編號:EL050DS
☆ 咖啡的基本知識、種類及種植
☆ 文化、歷史及職業用語
☆ 咖啡沖煮與調製的方法及技巧、半自動咖啡機的操作及花式咖啡的調製
☆ 認識咖啡店的運作、設施及工具及實地工作環境體驗
☆ 其他飲品沖製技巧
☆ 個人素養、求職技巧及就業知識
入讀資格︰ 中三學歷程度;或小六學歷程度及具2年或以上工作經驗;及具就業意欲;及對咖啡調製工作有興趣;及須通過面試。
上課地點︰ 深水埗、葵興、佐敦、屯門、元朗、大埔、天后 、西灣河、沙田、灣仔、石門
入行職業: 咖啡調製員或相關職業
持續進修機會︰ ☆ SCAA Barista Certification
☆ SCAE Barista Certification
☆ City & Guilds (英國城市專業學會)-Barista Skills
資歷級別: 1
預計開課日期: 2018年7月4日(灣仔)
2018年7月9日(屯門)
2018年7月20日(佐敦)
2018年8月6日(葵興)
2018年8月6日(深水埗)
2018年8月8日(石門)
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日本料理初級廚師基礎證書
課時:19天(全日) + 12天(半日),共200小時      編號:EL061DS
☆ 行業介紹、烹調工具運用、食物擺設技巧
☆ 調味料認識(包括:油類、醬油、味噌、醂醋太白粉、合成調味料、香辣調味料)
☆ 日本料理之基本知識及烹調方法
1. 刺身及壽司(包括:三文魚處理等)
2. 涼拌菜(包括:日式蟹子沙津等)
3. 湯類菜(包括:日式海鮮濃湯等)
4. 燒烤類(包括:照燒雞中翼等)
5. 煮品類(包括:蒜片牛肉粒等)
6. 油炸品(包括:日式炸茄子等)
7. 蒸品(包括:日式蒸蛋等)
8. 加醋食品(包括:壽司等)
9. 飯類(包括:日式蛋包飯等)
10. 火鍋(包括:牛肉火鍋等)
11. 食品擺設及裝飾
☆ 食物衞生,職業安全及防火常識
入讀資格︰ 中三學歷程度;及對日本料理廚務工作有興趣;及須通過面試。
上課地點︰ 葵興
資歷級別: 1
預計開課日期: 2018年7月4日(葵興) - 鐵定開課!!
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茶餐廳廚吧助理基礎證書
課時:17天(全日) + 11天(半日),共180小時      編號:EL064DS
☆ 茶餐廳運作概念
☆ 各類飲品沖製技巧 (咖啡、絲襪奶茶、台灣飲品等)
☆ 早午晚餐的製作及配搭(雪菜肉絲、沙爹牛肉麵、炒飯、麵、通粉、意粉、焗飯、西餐汁醬、中式小炒、羅宋湯等製作)
☆ 各式扒類製作 (雞、牛、豬、雜扒等)
☆ 小食製作 (腸仔、雞翼、西多、多士、三文治等)
☆ 食品安全、個人素養及求職技巧
入讀資格: 小六學歷程度(申請人如未達小六程度,則須通過中文閱讀能力測試);及具兩年工作經驗;及能應付勞動性工作及長期站立;及對茶餐廳工作有興趣;及須通過面試。
上課地點: 葵興
資歷級別: 1
預計開課日期: 2018年8月15日(葵興)
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侍酒員基礎證書
課時:19天(全日) + 12天(半日),共200小時      編號:EL069DS
☆ 認識侍酒員行業及發展近況
☆ 葡萄酒的知識、侍酒專用詞彙
☆ 認識酒類及產地來源
☆ 葡萄酒招紙上的文字識別及儲存方法
☆ 使用各種酒杯及開酒器的方法
☆ 開酒技巧及侍酒技巧
☆ 掌握不同葡萄酒與各種食物的配搭
☆ 品酒技巧及葡萄酒基本鑑賞技巧
☆ 飲食業之衛生與工作安全守則
☆ 個人素養、求職技巧及就業知識
入讀資格︰ 18歲或以上;及中五學歷程度;及能閱讀中文及具良好理解能力;及具就業意欲;及對侍酒工作有興趣;及須通過面試。
上課地點︰ 葵興、佐敦、屯門、元朗、沙田、西灣河、天后
入行職業︰ 侍酒員或相關工作
預計開課日期: 2018年7月3日(佐敦)
2018年7月4日(灣仔)
2018年7月13日(西灣河)
2018年7月19日(屯門/元朗)
2018年8月9日(葵興)
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包餅製作員基礎證書
課時:22天(全日) + 14天(半日),共232小時      編號:EL077DS
☆ 課程及行業運作介紹、烘焙用具基本操作、食物安全與衛生
☆ 麵包烘焙製作 (包括:製造程序、發酵原理、饀料烹調及注入、烘焙技術等)
☆ 認識各款常見麵包製作方法(包括:吉士餡甜包、雞尾包、菠蘿包、意大利香草麵包、腸仔包、肉鬆吞拿魚包)
☆ 認識各款特色烘焙製作方法
  1. 蛋糕製作(包括:班尼詩什餅、海綿蛋糕、什果生日蛋糕、木糠布甸蛋糕、拿破崙千層酥、雞肉磨菇批、凍檸檬批)
  2. 撻類製作 (包括:蛋撻、鮮果撻、法式朱古力撻、德國蘋果撻)
  3. 曲奇類製作 (包括:麥皮曲奇、唧花曲奇、朱古力曲奇、黑卡龍曲奇)
  4. 芝士餅製作 (包括:美國芝士餅、瑞士芝士餅、意大利芝士餅、焗藍莓芝士餅、芝士蛋糕)
  5. 慕絲蛋糕製作 (包括:凍餅、芒果慕絲、黑森林蛋糕、瑞士卷、朱古力慕絲凍餅)
  6. 泡夫類製作 (包括:泡夫、咖啡忌廉泡夫、士多啤梨吉士忌廉泡夫)
  7. 薄餅類製作 (包括:薄餅、菠蘿火腿薄餅、海鮮薄餅)
  8. 甜品類製作 (包括:法式燉蛋、梳乎厘、芒果布甸、軟心朱古力、班戟、木糠布甸、朱古力慕絲、意大利奶凍)
☆ 基本急救常識、個人素養及求職技巧

入讀資格︰ 中三學歷程度;或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗(申請人如未達小六學歷程度者,按面試表現決定取錄與否);及具就業意欲;及對包餅製作工作有興趣;及須通過面試。
上課地點︰ 葵興、佐敦
資歷級別: 1
預計開課日期: 2018年7月19日(葵興)
2018年7月27日(屯門)
2018年7月31日(佐敦)
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甜品製作員基礎證書
課時:12天(全日) + 7天(半日),共124小時      編號:EL078DS
☆ 甜品製作用具使用及保養、食物安全與衞生
☆ 不同國家及節日的甜品製作
  1. 中/港式甜品(包括:紅棗杞子桂花糕、山水豆腐花、黑芝麻卷、薩其馬 (馬仔))
  2. 西式甜品(包括:紐約芝士餅、白酒雜果啫喱、焗雪山、栗子蛋糕、撻類(鮮果撻/檸檬醬撻/橙撻/熱情果茸撻/士多啤梨朱古力撻)、黑朱古力紅桑莓餅、芝麻芝士餅、意大利咖啡芝士蛋糕、班戟、窩夫、朱古力杏仁糖忌廉批、朱古力杏仁餅)
  3. 法式甜品(包括:法式焦糖燉蛋、馬卡龍、雲呢嗱忌廉奶凍、朱古力心太軟、藍莓芝士凍餅、蘋果金寶批)
  4. 各式節日甜品(包括:聖誕樹蛋糕、中秋綠豆蓉冰皮月餅、軟心朱古力球、笑口棗、炸角仔、糖膠蛋散)
☆ 食物安全與衞生、飲食業工作安全
☆ 外出參觀、銷售及客戶服務技巧
☆ 個人素養及求職技巧
入讀資格︰ 中三學歷程度;或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗(未達小六學歷程度者,按面試表現決定取錄與否);及具就業意欲;對甜品製作工作有興趣;及須通過面試。
上課地點︰ 葵興、佐敦、屯門、沙田、灣仔
資歷級別: 1
預計開課日期: 2018年7月13日(屯門)
2018年7月31日(葵興)
2018年8月17日(佐敦)
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